La cassava/yuca/tapioca/mandioca es un gran recurso cuando el gluten no es opción para ti o para alguien de tu familia.
Tiene un sabor característico y es muy fácil de usar en recetas dulces y saladas.
¡Pero ojo!
Necesitas harina de cassava, no fécula de cassava.
Es decir, necesitas harina entera (toda la planta).
La receta que hoy te comparto me encanta porque puedo hacerla, usarla o congelarla y tener lista para el desayuno o un snack.
En mi blog tengo un post súper amplio en donde explico las diferencias entre fécula y harina, qué incluye cómo hacer tu propia harina fermentada.
Si te interesa profundizar más sobre el tema no dudes en darte una vuelta y leer ese artículo porque te será de mucha utilidad.
Ahora sí, ¡manos a la obra!
Receta Waffles De Cassava
Ingredientes
*Para 10 triángulos
- Líquidos (si no consumes huevo mira abajo)
- 2 Cdas. Aceite de coco (20gr) o ghee
- 1/8 taza de jarabe de maple (40 gr)
- 1 taza de leche de coco (231 gr)
- 1 cdita de kefir de coco
- 1 huevo de libre pastoreo
- Polvos
- 1 taza de harina de cassava (146 gr)
- 1/4 cdita se sal (yo uso Himalaya)
- 1/4 cdita de bicarbonato de sodio
Preparación
- Coloca los líquidos en el vaso. Si tus ingredientes están muy frÍos, programa 30 seg/37C/vel 1.5
- Mezcla 15 seg /vel 4
- Agrega los polvos y mezcla 15 seg/vel4
- Pon la masa en la wafflera y espera a dorar
Notas
- Si no consumes huevo puedes quitarlo y agregar 1/4 de taza de leche de coco
- También puedes omitir el jarabe de maple solo agrega más leche de coco
¿Te gustan este tipo de recetas?
Comparte con alguien que creas que le va a encantar.
Esta receta también es excelente para alterar con el consumo de gluten.
