Ensalada de lentejas Dukkah

Si quieres unas lentejas diferentes, esta receta te va a encantar, es dulce y salada, suave y crujiente. ¡Digna de festejo!
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Las lentejas son deliciosas en caldo, y sin él. Cuando es ensalada me gusta dejarlas al dente para que se distingan perfectamente dentro de todos los ingredientes. Esta receta es deliciosa porque reúne sabores dulces y salados que me encantan. Puede cubrir esos sabores que hacen que me sienta satisfecha y no querer agregar postre o un snack. 

Ingredientes

  • 1 C de Aceite de aguacate
  • 1 C de Ghee (opcional) 
  • 1/2 pieza de Cebolla Picada
  • 1 taza de Lentejas cocidas
  • 2 C de Orejones durazno
  • 2 C de Pasas güeras
  • 1/4 cucharadita de Sal
  • 150 gr de Dukka

Procedimiento

  1. El Dukka puede estar preparado con antelación, asi como laslentejas, pero éstas debes dejarlas firmes, pero cocidas. 
  2. En olla colocar a fuego medio con aceite de aguacate y Ghee. 
  3. Agregar la cebolla y cuando esté transparente agregar todos los ingredientes excepto el dukkah.
  4. Se apaga el fuego y se agrega el dukkah.
  5. Sirve de inmediato, las puedes consumir frías, pero entonces solo usa aceite de aguacate.

BENEFICIOS LENTEJAS: Fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc, proteínas, ácido fólico, y muchos mas. Ayuda a combatir la anemia, entre otros.

Recomendaciones

  • Como carbohidrato complejo consumirse con moderación (1/2 taza da energía para todo el día). Realiza ejercicio para canalizar dicha energía.
  • Combínalas con grasas saludables como aceite de oliva, aguacate, ghee.
  • Activa todas tus leguminosas (lentejas, frijoles, garbanzos). Esto se logra remojando previamente antes de su cocción.

¿No puedes comer lentejas? Cámbialas por nopales cocidos. ¡Ojo! Esta receta no es paleo, es primal.

Disfruta y comparte por favor a quien creas que le pueda servir esta deliciosa receta.

¡Nos vemos en la próxima!

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Soy Dora Valdez

Soy Dora Valdez

Amo cocinar y experimentar con los alimentos y comparto todo lo que voy aprendiendo en mi camino de bienestar. Muchas gracias por leerme y por compartir mis contenidos.

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