Berenjena a la parmesana

¿Algo suculento y vegetariano para cenar?
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Cumplí mi antojo de hacer algo con las berenjenas que conseguí, y me acordé que me encantan a la parmesana. Siempre tengo pasta de tomate en el refrigerador, y queso artesanal. Me encanta lo tierno de la textura, pero crujiente al mismo tiempo al momento de freir, y como siempre hay opciones para adaptarlo a todos los gustos.

Ingredientes

  • 3 Berenjenas rebanadas en láminas
  • 1 Cucharada de sal
  • Aceite de coco para freír (3/4 de taza aproximadamente)
  • 1/4 taza de harina de trigo o de arrurruz o tapioca
  • 3 Huevos de libre pastoreo
  • 300 mililitros de salsa de tomate simple
  • 300 gramos de queso artesanal tipo manchego de oveja rallado.
  • 100 gramos de queso artesanal oreado de oveja

Instrucciones

  1. Coloca las rebanadas de berenjenas en un bowl y espolvorear sal, y déjalas para que desflemen, eso quitará lo amargo.
  2. Lávalas y sécalas muy bien co servilleta de papel.
  3. En un plato coloca la harina, y en un bowl mezcla los huevos.
  4. Pon a calentar el aceite de coco en un sartén a fuego medio.
  5. Toma una lámina de berenjena, cubre con harina, luego con huevo, pasa a sartén caliente con aceite de coco. Espera a que se ponga dorado y voltea, saca cuando estén ambos lados igual de dorados.
  6. Coloca en un plato con servilleta de papel. Realiza la misma operación con todas las rebanadas de berenjena.
  7. Coloca en una charola y realiza capas primero de salsa de tomate, luego pones la berenjena, después el queso tipo manchego, y el oreado de oveja. Repite esta operación 3 veces, y llena todo el molde.
  8. Mete al horno por 20 min a 350 F. y ¡Listo!

Recomendaciones

  • Si no consumes huevo, ni harinas, ni te gusta la fritura profunda, simplemente pon en un comal o grill las berenjenas con un poco de sal. Ya que estén suaves las retiras. Realiza las capas de salsa de tomate, berenjena y queso como se indica en el paso 7, y mételas al horno.
  • Si no usas queso de animales, usa los vegetales. Existe uno base nuez de la India que se derrite, y tipo parmesano de almendras marca El Abasto.
  • Si no cuentas con el queso de oveja, utiliza un tipo mozarella, y parmesano, lo más artesanal que encuentres.

A ti, ¿Cómo te gusta comer las berenjenas?

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Soy Dora Valdez

Soy Dora Valdez

Amo cocinar y experimentar con los alimentos y comparto todo lo que voy aprendiendo en mi camino de bienestar. Muchas gracias por leerme y por compartir mis contenidos.

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