Esta receta me recuerda el momento de convivencia en cada entrenamiento de yoga. Nos sentábamos a platicar nuestro sentir. Había risas y mucho ánimo para seguir adelante. Este salmón me sabe a grandes amigos.
Ingredientes
- Salmón salvaje con piel
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal Jocy
- Ajo en polvo al gusto.
- Verduras salteadas al gusto.
- Un fermento: Usé sauerkraut
- 2 cucharadas de aderezo chipotle y miel.
- Para aderezo: procesa 1/2 taza de miel de abeja cruda y 2 a 3 chiles chipotles.
Instrucciones
- Seca con servilleta de papel tu filete salmón. Agrega aceite en toda la superficie del salmón, luego sal Jocy y ajo en polvo en toda la superficie.
- Calienta el sartén de acero inoxidable, cuando esta bien caliente, coloca el salmón por la parte de la piel hacia abajo, déjalo 5 minutos, la piel va a proteger al salmón y se va a poner como chicharrón.
- Voltear y dejar 3 a 5 min más, según el grosor de tu salmón. Por favor no tapes el sartén, perderás el chicharrón crujiente de la piel.
- Acompaña con muchas verduras salteadas de tu preferencia.
Propiedades del salmón
Antioxidantes como la astaxantina, ácidos grasos saludables omega-3, como DHA y EPA y vitamina D especialmente en la variedad Sockeye.
Beneficios del salmón
Los ácidos grasos omegas 3 del salmón salvaje están en mayor cantidad que el salmón de granja. Los omegas 3 ayudan a desinflamar y contribuye a controlar los niveles de colesterol, previniendo la aterosclerosis y protegiendo al organismo de enfermedades cardiovasculares y cerebrales, mejorando la memoria y agilidad mental.
Recomendaciones
- Si el salmón no tiene piel, deja menos tiempo en el sartén para que no se reseque.
- Prefiere salmón salvaje a de granja.
- Si tienes limitados los carbohidratos, evita la miel. Usa miel de verdad no solo jarabe de alta fructosa con apariencia de miel.
¿Qué vas a cenar hoy?
