Amo humectar mis verduras y siempre busco maneras diferentes de hacerlo. La salsa de tomate es una opción que me gusta, porque cuando le dejo un toque italiano, me recuerda mucho las deliciosas pastas de trigo.
Para tener salsas concentradas a veces se recurre a opciones procesadas. Por lo que pensé en una manera de obtenerla y que estuviese disponible siempre en mi congelador. Hoy te comparto esta receta que puedes adaptar a tu gusto y tener a la mano cuando la necesites.
Ingredientes
Rinde: casi un litro
- 3 kilos de tomate (si es orgánico es mejor)
- Sal al gusto
- 1 Cucharada de romero fresco
- 1 Ajo fermentado o crudo sin germen
Procedimiento
- Precalienta el horno a 350F. Ten lista una charola grande con papel para horno o un tapete de silicón para que no se peguen.
- Retira el pedúnculo del tomate y con un cuchillo corta la base en cruz.
- Coloca los tomates en la charola y mete al horno por 30 a 40 minutos.
- Saca la charola del horno y corta los tomates a la mitad, retira las semillas y la piel que ya debe estar suelta. Deja enfriar un poco.
- Coloca de regreso los pedazos de tomate en la charola, y vuelve a meter al horno otros 30 a 40 minutos.
- Saca los tomates del horno y mételos dentro de la licuadora junto con los otros ingredientes.
- Pon la mezcla en molde de cubos de hielo y congela.
- Saca la pasta de tomate de su molde y coloca dentro de un contendor sellado. Cuando necesites hacer salsa de tomate, saca los cubos que necesites y diluyes con caldo corto de carne y hueso, o un típico caldo de pollo o verduras.
¡Disfruta!
NOTAS: puedes no poner ninguna hierba y sazonar hasta que vayas a usar tus cubos de pasta concentrada de tomate. Puedes usar caldo de pollo para diluir tu pasta concentrada de tomate o una salsa normal de tomate.
Te invito a que la prepares y me cuentes cómo te fue. ¡Se que te encantará!
