Hay diferentes maneras de hacer un postre paleo, y el día de hoy te voy a mostrar mi forma favorita de disfrutar un postre sin cereales, sin lácteos, sin leguminosas, y sin féculas. Digno de un postre de festejo. Recuerda la recomendación es ver la técnica para que logres adaptarlo a tu gusto y necesidad.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina activada de almendra
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
- ½ cucharadita de sal de mar o Himalaya
- 1 Cucharada de morning blend
- 3 piezas de huevos libre pastoreo
- 2 cucharadas de jarabe de maple
- 1 pieza o 1/4 taza de puré de plátano maduro
- 1/4 taza de aceite de coco suavizado
- 1/8 taza de cacao nibs
Procedimiento
- Precalentar horno 300°F
- Engrasar dos moldes pequeños de 5.75 x 3 x 2 in (14.6×7.62×5.08 cm) o uno mediano de 7.5 x 3.5 x 2.5 in (9 x 8.5 x 6 cm).
- Mezclar en un bowl los sólidos: harina de almendra, polvo para hornear, sal, y morning blend.
- En otro bowl poner los líquidos: huevos, puré de plátano, jarabe de maple, aceite de coco, a temperatura ambiente. Dejar mezcla homogénea con batidor de globo.
- Incorporar poco a poco el polvo en el líquido.
- Vaciar mezcla en molde. Y decorar la superficie con nibs de cacao.
- Hornear por 60 minutos, retirar del molde y dejar enfriar en rejilla.
Notas / Tips / Variaciones
- Para un pan neutro usar puré de manzana en lugar de plátano y omitir las cacao nibs. Para el puré de manzana usar 2 manzanas, peladas y sin corazón. Colocar en recipiente con tapa, hornear 350F por 45 min.
- Este panqué es denso en nutrientes, especialmente grasas buenas, proteína y fibra. A la opción neutra le van bien opciones con carbohidratos como ensalada de papa/camote.
- Puedes usar ghee en lugar de aceite de coco, queda espectacular.
- Para mas fibra puedes agregar 2 cucharadas de psyllium, solo que saldrá más reseco.
- MORNING BLEND: canela 1 Cucharada, cardamomo ½ cucharadita, clavo ½ c, jengibre ½ c, nuez moscada ¼ cucharadita, pimienta negra ¼ cucharadita. Colocar todos los ingredientes dentro de un frasco de vidrio y cerrar. Dejar en un lugar fresco y seco.
- RECETA PARA POLVO PARA HORNEAR SIN ALUMINIO NI FÉCULA DE MAíZ: 1/4 taza de bicarbonato de sodio, 1/2 taza de cremor tártaro, 1/4 de taza de fécula de arrurruz. Mezclar todo y dejar en un frasco de vidrio bien cerrado con tapa.
En cuanto a los beneficios de la receta
Quiero resaltar en especial los cacao nibs, ya que contienen muchos antioxidantes, y una sustancia llamada FENIL-ETIL-AMINA, que nos ayuda a mantenernos alertas y en conjunto con el magnesio ayudan a suprimir el apetito.
Como viste es muy sencillo hacer el delicioso panqué chocobabana paleo.
