Mini Pancakes de Garbanzo y Almendra

¿Algo delicioso y nutritivo para seguir festejando?
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De esas mañanas que tengo antojo de algo dulce, delicioso y nutritivo, esta receta es otra de mis consentidas. Me gusta mucho hacer porciones individuales en preparaciones dulces, porque son cantidades suficientes para sentirme satisfecha, pero encuentra tu dosis. Y como siempre mira la técnica para que encuentres las mejores sustituciones, con los ingredientes que tengas a la mano. 

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1/4taza de harina de almendra
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 huevo grande de libre pastoreo
  • 1 Cucharada de jarabe de maple
  • 3/4 taza leche almendra o coco
  • 2 Cucharada de ghee o aceite de coco

Instrucciones

  1. Junta los polvos cernidos en un bowl: harina de garbanzo, de almendra, sal, bicarbonato.
  2. Junta los liquidos en otro bowl: huevo, leche, maple, ghee o aceite de coco
  3. Mezcla los polvos en los líquidos, y bate hasta homogenizar. Si necesitas mas leche agrégala
  4. Pon en un sartén o comal caliente 3 cucharadas grandes de mezcla y espera a que salgan burbujas para voltearlo con cuidado y terminar su cocción
  5. Sirve con mermelada de frutos rojos casera, maple o mas ghee

Recomendaciones

  • SUSTITUCIONES: puedes usar garbanzo cocido. En lugar de harina de almendra de arroz. Puedes usar leche de vaca o cualquiera otra vegetal. 
  • No te angusties por las cantidades exactas, busca una textura semilíquida pero espesa. Cuando no se trabaja con gluten es diferente.

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Soy Dora Valdez

Soy Dora Valdez

Amo cocinar y experimentar con los alimentos y comparto todo lo que voy aprendiendo en mi camino de bienestar. Muchas gracias por leerme y por compartir mis contenidos.

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