Esta receta me fascina porque la puedo adaptar a lo que tenga en la alacena, y puede hacer más divertidas mis ensaladas y botanas.
El dukkah es una mezcla de especias que significa moler o aplastar en árabe, se usa en Egipto y es una mezcla que se prepara al gusto de cada familia. Se forma de una base en las que se incluyen semillas de ajonjolí tostadas, semillas de cilantro, comino, pimienta y sal. Frutos secos como avellanas, cacahuates, nueces, pistachos, almendras. En algunos casos se pueden usar garbanzos, semillas de calabaza, piñones, menta, mejorana y chile.
Ingredientes
- 125g Pistachos activados
- 1/2 cucharadita Comino en polvo
- 1/2 cucharadita Semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1/2 cucharadita Tomillo seco
- 1/2 cucharadita Escamas de chile rojo
- 4 Cucharadas Semillas sésamo tostadas
Procedimiento
- Pon todos los ingredientes en el procesador e integra. Deja pedazos algo enteros.
- Almacena en frasco vidrio tapado y deja dentro del refrigerador o alacena fresca y seca sin luz.
Usos
- Sobre ensaladas tibias o frescas, y cremas.
- Chopea pan de masa madre o pan pita en aceite de oliva extra virgen y luego en el dukkha.
- Espolvorea sobre hummus o mezclar con yogurt.
Beneficios
- Fuente de proteínas y grasas saludables.
Esta receta es un ingrediente que te va a servir mas adelante cuando veamos una ensalada tibia deliciosa.
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