Esta receta fue una de las primeras que hice en clases presenciales, me encanta porque amo la textura de las cremas y busco recrearlas sin necesidad de lácteos. Uso el caldo corto de carne y hueso que viene en otra receta que compartí hace poco, y deja un sabor ¡ uf ! ¡Espectacular!
Recuerda que lo importante es la técnica, por lo que puedes hacer muchas variantes. Se antoja muchísimo en otoño-invierno, pero la verdad es que todo el año es buena opción. Si la quieres para niños, solo quita lo picante como el jengibre y la salsa siracha. Si no consumes fuentes animales, usa un caldo concentrado de verduras. ¡A disfrutar!
Ingredientes
Rinde 3 porciones
- 1 ½ C de Aceite de oliva
- ½ pieza de Cebolla chica en trozos
- 1 trozo de Jengibre en rodajas
- 2 piezas de Calabaza grande en trozos
- ¼ cucharadita de Ajo en polvo
- 2 Tazas de Agua o caldo de carne y hueso
- 1 ½ c de Sal de mar o Himalaya
- Cebolla de rabo en aros, cilantro, aguacate para decorar. Cantidad suficiente
Procedimiento
- Colocar aceite en olla grande y poner a fuego medio. Asegurar que no se queme el aceite, de lo contrario desecharlo.
- Una vez tibio el aceite colocar la cebolla y el jengibre. Remover hasta que la cebolla quede transparente.
- Agregar la calabaza en trozos y seguir removiendo. Seguimos con fuego medio. Al minuto aproximadamente agregar el ajo en polvo.
- Seguir removiendo y al empezar a suavizarse la calabaza (a los 10-15 min aproximadamente), agregar agua o caldo hasta el nivel superior de la misma calabaza. Subir el fuego a ebullición y colocar la sal y las algas. Bajar el fuego. NO tapar.
- Una vez que las calabazas terminan de suavizarse uniformemente (30 min aproximadamente) sin llegar a deshacer, se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.
- Licuar hasta dejar la textura cremosa uniforme con mucho cuidado ya que la mezcla está muy caliente y hay riesgo de quemarse.
- Servir caliente y decorar al gusto con aros de cebolla de rabo, aguacate .
Notas / Variantes
El jengibre agrega un toque “picante” sin usar chile. La dosis conservadora es de 10 gr y la generosa es de 40 gr. Te va a encantar su sabor y beneficios en la salud ya que ayuda a desinflamar y mantener el sistema digestivo e inmunológico.
Beneficios
Calabaza: rica en potasio que puede ayudar a regular la presión sanguínea, y también contiene hierro, vitaminas C y A.
Jengibre: previene la acidez y mejora la digestión.
¡Nos vemos en la próxima!
