Activar hojas verdes

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¿Cómo lograr que se les quite lo amargo al kale, y de paso ayudarle al cuerpo a no perder minerales valiosos?

Las crucíferas como las espinacas y el kale poseen ácido oxálico. El nombre de ácido oxálico proviene de la palabra de origen griego axys (agrio), debido a su sabor amargo. Este ácido interfiere con la absorción del calcio, hierro, sodio, potasio o magnesio por eso es llamado antinutriente. También puede irritar el esófago y puede causar daño renal a través de cálculos (sales de oxalato cálcico por ejemplo). Para contrarrestar este efecto es necesario pasar por tratamiento de calor como el blanqueado, antes de consumirse. Si consumes muchas espinacas, kale, repollo, berza, acelga, brócoli, etc., y no tienes tiempo de blanquear, asegúrate de consumir una dosis suficiente de minerales en tu dieta.

Instrucciones

  1. Retira la parte del centro del kale. 
  2. Corta en tiras, enjuaga y desinfecta. Coloca en un bowl.
  3. Mete el kale en una olla con agua hirviendo con sal. Sumerge totalmente y luego retira con cuidado.
  4. Coloca en bowl con agua y hielos.
  5. Retira a escurrir.
  6. Pasa a un secador mecánico para quitar completamente el agua.

Puedes reservar en el refrigerador máximo 12 horas un día. 

Estos son sencillos pasos, sí es tiempo invertido, pero vale mucho la pena que se utilice éste método para blanquear hojas verdes, se les quitará lo amargo y serán más saludables para el cuerpo.

¡Nos vemos en la próxima!

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Soy Dora Valdez

Soy Dora Valdez

Amo cocinar y experimentar con los alimentos y comparto todo lo que voy aprendiendo en mi camino de bienestar. Muchas gracias por leerme y por compartir mis contenidos.

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