Me encantan las acelgas por su color intenso y la saciedad que me dan. Se llevan muy bien con aceite de coco, ghee, oliva, y las especias que le pongas. Quedan espectaculares en sopas, cremas sin lácteos, y aqui una guarnición básica para acompañar tus platillos.
Ingredientes
- 1/2 manojo de acelgas sin tallo.
- 5 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla en julianas
- 1 cucharada de aceite de coco o aguacate.
- Sal al gusto
Instrucciones
- Desinfecta las acelgas , quita las nervaduras, y corta en tiras.
- Pon el sartén a calentar y agrega la cebolla y ajos pelados a saltear hasta que quede transparente la cebolla.
- Agrega las acelgas, mezclar a integrar y suavizar, agrega sal y apaga el sartén.
Propiedades
Aportan potasio, calcio, hierro, magnesio, vitamina C, E, A, fibra. 200 g de acelgas aportan 7-8% de proteínas.
Beneficios
Ayuda a mantener la salud de los huesos, puede aliviar el estreñimiento, y ayuda en la función nerviosa y muscular.
Recomendaciones
- Si no tienes acelgas usa espinacas.
- Una forma de activar las acelgas es con calor, por lo que esta preparación es ideal para ayudar a neutralizar antinutrientes, en este caso el ácido oxálico. Para saber mas del tema de activación de hojas verdes mira o teclea esta liga http://bit.ly/2tJPpi7.
¿Tu cómo usas las acelgas?
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