Hace mucho que no hacía esta receta, y hoy amanecí con antojo de hotcakes coco. Su miga es esponjosa, suave y con ese sabor a pastel de coco. ¡Delicioso!
Ingredientes
- 2 Huevos grandes libre pastoreo temp. ambiente
- 2 cucharadas de Ghee derretido.
- 3 cucharadas de leche de almendra tibia.
- 1/2 cucharada de jarabe de maple
- 1/8 cucharadita sal de mar
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
- 4 cucharadas harina de coco
- Aceite de coco para el sartén
Instrucciones
- En un bowl pon los ingredientes secos cernidos.
- En otro bowl los húmedos y báte muy bien.
- Incorpora los secos a los húmedos y mezcla. La mezcla es espesa. Ajusta textura con la leche si quieres piezas mas delgadas.
- En un sartén caliente con aceite de coco, vacía 1/8 de taza de la mezcla. Espera a que salgan burbujas y volteas con cuidado hasta obtener color dorado.
Propiedades
El coco cuenta con vitaminas y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C y del grupo B1 y B2 en mínimas cantidades. Ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados, y grasas saturadas.También contiene fibra.
Beneficios
El coco tiene propiedades bactericidas, antioxidantes, antiparasitarias, hipoglucemiantes, hepatoprotectoras e inmunoestimulantes.
Recomendaciones
Cada pieza es muy completa, con dos quedarás satisfecho. Si no usas ghee, cambia por aceite de coco o mantequilla de libre pastoreo. Combina perfecto con la mermelada de frutos rojos casera que tengo en esta liga http://bit.ly/2H8HWki
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